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当前学科：西式面点师理论（初级）
题目：
单选
保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止（），同时注意保持适度的温度、湿度以抑制蛋内酶的作用。
A . A、水蒸气的侵入
B . B、灰尘的侵入
C . C、微生物的侵入
D . D、蛋内容物失去水分干燥
答案：
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