（）的宽度两端形成弓形弧度，长度不超过5～6cm，适用于“瓦块鱼”的生坯加工。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
（）的宽度两端形成弓形弧度，长度不超过5～6cm，适用于“瓦块鱼”的生坯加工。
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在水位的涨落过程中，换读水尺比测是为了检验两支水尺观测的水位是否衔接，并可检验（）有无变动。

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