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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。
A . A、糊底
B . B、表面焦糊
C . C、面糊过度膨胀
D . D、形状受损
答案：
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