鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、（）作用_西式面点师理论（高级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（高级）

题目：单选
鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、（）作用
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