清蛋糕，又称（）、乳沫蛋糕。_西式面点师理论（初级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（初级）

题目：单选
清蛋糕，又称（）、乳沫蛋糕。
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为了实现连续吸油和压油，柱塞泵的柱塞数是（）。

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各品类宽度（单品数量）由（）决定。

采用修理尺寸法进行船机零件修复时，修理尺寸的确定方法是（）

某场地地层资料如下：①0～5．0m，黏性土，可塑，υs=180m／s；②5～12m，粗砂土，中密，υs=210m/s；③12～20m，砾砂，中密，υs=240m/s；④20～25m，卵石土，中密，υs=360m／s；⑤25m以下，花岗岩。该场地土的卓越周期为（）。

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