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当前学科:现代厨房管理
题目:
填空题
()是影响菜肴、点心一般可接受性的一个重要因素。质地包括这样一些属性,如韧性、弹性、胶性、粘附性、纤雏性、切片性及脆性等。
答案:
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【背景材料】某甲级设备监理公司承担了一项一类电力工程项目所有设备工程的监理任务,根据开始监理工作之前制订的监理规划,设备监理机构在总监理工程师的领导下先后开展了设备的设计、采购、制造、安装、调试等的质量、进度和投资的监督和控制,以及设备工程项目全过程的组织协调。在全部设备监理任务完成之后,监理机构对本次设备监理任务做了总结,总结中关于组织协调的部分包括如下内容:1.设备监理单位和设备监理机构之间以及设备监理机构内部的组织协调;2.设备监理单位与业主之间的组织协调;3.设备监理单位与设计单位之间的组织协调;4.设备监理单位与承包商之间的组织协调;5.设备监理单位与其他监理单位之间的组织协调;6.设备监理单位与有关政府主管部门及公共事业管理部门之间的组织协调;7.设备监理单位与政府有关质量监督部门之间的组织协调。
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