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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于（）。
A . A、成形操作的进行
B . B、面团体积膨大、柔软
C . C、下一步工序的进行
D . D、面团组织更加细腻
答案：
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