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当前学科：中式烹调师考试
题目：
单选
在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。
A . A．炒蝴蝶片
B . B．黄焖鳗鱼
C . C．白煨脐门
D . D．响油鳝糊
答案：
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