当前学科:畜产食品工艺学
  • 题目: 多选
    从肉品加工的角度上考虑,要获得较为理想的肉色应当采取下列那两项措施()

      A . 选择肌肉中血红蛋白数量多的动物
      B . 选择年龄大的动物
      C . 选择肌肉颜色深红色的动物
      D . 配料时添加红色素添加剂
      E . 腌制时添加NaNO3或NaNO2

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