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当前学科：酿酒工艺学
题目：
单选
新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变。
A . A、高级醇
B . B、高级脂肪酸乙酯
C . C、酸类
D . D、乙醛
答案：
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