在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。_西式面点师理论（初级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（初级）

题目：判断题
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
答案： <查看本题扣1积分>

查看答案

答案不对？请尝试站内搜索

推荐知识点:

前运算思维阶段与具体运算思维阶段最重要的区别是后者具有了什么能力：A.会推理B.形成稳定的概念C.儿童利用表征思考D.守恒

十字头式柴油机活塞裙部的承磨环在下列情况下应予以换新（）。

王某，女，36岁。月经6个月未行，现症见：面色苍白，形寒肢冷，腰膝酸软，唇甲色淡，小便清长，其中医治法是（）

食管癌最易发生的部位是（）。

集气管压力自动及手动调节异常时，应（）进行操作。

重整装置因某原因被迫紧急停工时，反应器紧急降温到（）。

加工平面和沟槽最常用的加工方法是（），其加工精度一般可达（），表面粗糙度RA值达6.3～1.6um。

男性，40岁，干部，几天来发热、头痛，口服感冒药无效，T39℃，面红，腹股沟淋巴结黄豆大，后腰部一直径0．5cm焦痂，周围稍红肿。治疗首选（）

招标工程在投标截止日前28d为基准日，其后国家的法律法规、规章和政策发生变化影响工程造价的，应按省级或行业建设主管部门或其授权的工程造价管理机构发布的规定调整合同价款。

在财产保险合同中，保险事故发生后，被保险人为防止或者减少保险标的的损失所支付的必要的、合理的费用，由（）承担。