在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。_西式面点师理论（高级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（高级）

题目：单选
在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。
答案： <查看本题扣1积分>

查看答案

答案不对？请尝试站内搜索

推荐知识点:

可直接用氢氧化钠滴定液滴定的药物有（）

地基处理主要分为（）。

客观可能性

在CFR条件下，卖方在货物装船后必须发出装船通知，以便买方办理投保手续。如果货物在运输途中遭受损坏或灭失，是由卖方未发出装船通知使买方漏保，那么卖方不能以风险在船舷转移为由免除责任。

橘皮竹茹汤组成中不包含的药物是（）

杂柑的优势区域：（）海拔400米以下的长江河谷地区。

掘进巷道贯通后，必须调整通风系统，防止瓦斯积聚，待（），方可恢复生产。

飞机沿五边进近，利用远台控制航迹，着陆航迹为20°，飞机航向为20°，ADF指示相对方位是2°，飞机偏在着陆航迹（）。

男，65岁，3年前右股骨颈骨折，三翼钉内固定，1年前右髋关节疼痛，近来加重，X线片可见右股骨头明显变形，诊断为（）

甲是实施暴力行为的精神病人，在人民法院决定强制医疗前，经办案部门负责人批准，公安机关可以采取临时的保护性约束措施，也可以将其送精神病院接受治疗。