煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油，行业中称之为（），这样是为了防止原料粘锅。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油，行业中称之为（），这样是为了防止原料粘锅。
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