煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。
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