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当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。
A . A、背部顺切
B . B、腹部顺切
C . C、腹部横切
D . D、两侧横切
答案：
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