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当前学科：中式烹调师技师
题目：
单选
裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用（）的新鲜蛋白。
A . 浓稠度高，韧性差
B . 浓稠度低，韧性好
C . 浓稠度高，韧性好
D . 浓稠度低，韧性差
答案：
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