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当前学科：中式烹调师技师
题目：
单选
酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多酚类物质，酚酶和空气中的（），三者缺一不可。
A . A、焦化
B . B、酸氧
C . C、羰氨
D . D、氧
答案：
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