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当前学科:中式烹调师技师
题目:
判断题
适合油发的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋白,油发时原料的含水量不能太大,油温也不能太高,最适合的油温是60~70℃开始下料。
A . 正确
B . 错误
答案:
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