青皮红肉鱼在食用时可能会引起中毒，主要是其中（）含量较高。_中国餐饮业职业经理人资格考试_全学科试题题库

当前学科：中国餐饮业职业经理人资格考试

题目：单选
青皮红肉鱼在食用时可能会引起中毒，主要是其中（）含量较高。
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对风险调查进行评估，主要包括对风险调查的全面性进行评估，对（）进行评估；对风险调查结果的真实性和可信性进行评估和进行复核、补充调查。

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