当前学科:中级中式烹调师
  • 题目: 单选
    硬酥与软酥的区别是()。

      A . A、硬酥是将原料过油后放入汤中酥制,软酥不过油
      B . B、硬酥食品吃时发软,软酥则发硬
      C . C、硬酥是用大火烧开转小火,软酥是用中火煨焖
      D . D、硬酥需滑油,软酥不过油

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