对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用物质是（）。_厨师考试_全学科试题题库

当前学科：厨师考试

题目：单选
对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用物质是（）。
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适宜的燃料粒度和用量，可以获得（），还原性能好的烧结矿。

铱192与钴60放射源相比，具有较短的（）和较低的（）。

自古就有“无峰不奇、无石不俏、无寺不古”之美誉的是（）。

在一份BOH记录中，若需修改内物，则可用（）指令。

脱色疗法使用的药物为（）。

下列关于建立商品档案的说法正确的是（）。

起重机提升速度变化的速率越快，因速度变化而造成的附加力（），钢丝绳承受的抗力也将（），因此要慢快起吊。

内径千分尺用来测量工件的（）尺寸。

能增加非去极化肌松药效果的静脉麻醉药是（）

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