流变学（Rheology）是研究物质的（）和（）的科学，它与物质的组织结构有密切关系。_食品工程原理_全学科试题题库

当前学科：食品工程原理

题目：填空题
流变学（Rheology）是研究物质的（）和（）的科学，它与物质的组织结构有密切关系。
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