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当前学科：食品原料学
题目：
单选
哪两种蛋白不溶于水，且遇水能相互粘聚在一起形成面筋。（）
A . A、麦胶蛋白、麦白蛋白。
B . B、麦白蛋白、球蛋白。
C . C、麦谷蛋白、球蛋白。
D . D、麦谷蛋白、麦胶蛋白。
答案：
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