下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：单选
下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。
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碱洗进料温度的控制是在该点裂解气的饱和温度基础上过热3-5℃。

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