醋不仅能增加鲜味和香味，加热过程中还保护的营养素是（）。_中式烹调师考试_全学科试题题库

当前学科：中式烹调师考试

题目：单选
醋不仅能增加鲜味和香味，加热过程中还保护的营养素是（）。
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一氧化碳引起缺氧的主要原因为（）

为了便于给水，设置水井位置以（）为宜，给水量较大的车站还应配置。一井双栓，一栓一管。

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