高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。_白酒酿造工考试_全学科试题题库

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题目：单选
高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
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患者，女性，39岁，1年来下唇反复糜烂，并伴有多处皮肤的不规则红斑，户外劳动后上述症状加重。查体示：下唇唇红盘状糜烂面，上覆血痂，周围放射状白纹，皮肤界限清楚；头皮、耳旁、颈、前胸、双侧手背均见大小不等的不规则红斑伴萎缩，表面有黏着性鳞屑覆盖。采集病史时应特别注意询问（）

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