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当前学科：啤酒工艺学
题目：
单选
（）阶段温度通常控制在35～40℃。在此温度下有利于酶的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。
A . 浸渍
B . 蛋白分解
C . 糖化
D . 糊精化
答案：
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