物料在水煮过程中，从热介质中接受热量，（）脱水、（）变性、（）软化、（）脱除。_食品工程原理_全学科试题题库

当前学科：食品工程原理

题目：填空题
物料在水煮过程中，从热介质中接受热量，（）脱水、（）变性、（）软化、（）脱除。
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