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当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
制汤原料中可溶性呈味（）含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。
A . A、风味物质；
B . B、矿物质；
C . C、蛋白质；
D . D、调味品
答案：
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