果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关，如与还原糖发生（）使制品褐变，酪氨酸在酪氨酸酶作用下氧化产生（）而使制品变色。_食品原料学_全学科试题题库

当前学科：食品原料学

题目：填空题
果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关，如与还原糖发生（）使制品褐变，酪氨酸在酪氨酸酶作用下氧化产生（）而使制品变色。
答案： <查看本题扣1积分>

查看答案

答案不对？请尝试站内搜索

推荐知识点:

以下血培养说法错误的是（）

孕妇，30岁，诊断为妊娠合并贫血，对该产妇提供产褥期护理，不必要的是（）。

濒危鱼的非食用产品

火灾探测器的作用是检测被保护区域（）。

患者，女，29岁，已婚。因分娩时受寒，产后小腹疼痛，拒按，恶露量少，行而不畅，色黯，有块，四肢不温，面色青白，脉沉紧。治疗应首选（）

在事故现场对伤员实施胸外心脏按压抢救时，正确的手法是（）。

哪个假设是技术分析最根本最核心的因素？（）

坚定不移地走中国特色社会主义工会发展道路理论，于（）开始提出。

慢性肾衰患者易于感染的最主要原因是（）

某厂#1机组（300MW），2007年上半年降低出力2次，一次降出力20%，持续3小时；第二次降出力10%，持续30小时。该机组上半年降出力系数是（）。