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当前学科:西式面点师理论(中级)
题目:
单选
将面粉100克,加入50克水、酵母2克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为()。
A . A、53%
B . B、50%
C . C、47.6%
D . D、32.7%
答案:
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