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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。
A . 口味
B . 用料
C . 色泽
D . 方法
答案：
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