鲥鱼鳞片中含有丰富的（），故初加工时不要去除。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
鲥鱼鳞片中含有丰富的（），故初加工时不要去除。
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女性，61岁，有胆石症史，于空腹运动后突发中上腹胀痛8小时，并向腰部放射，无发热，呕吐，中上腹压痛明显，无肌紧张及反跳痛。总胆红素30.8μmol／L（1.8mg／ml），尿淀粉酶600U最可能的诊断为（）。

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