油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为_____、过氧化值超标。_FSMS食品安全管理审核员_全学科试题题库

当前学科：FSMS食品安全管理审核员

题目：填空题
油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为_____、过氧化值超标。
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