（）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。_西式面点师理论（中级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（中级）

题目：单选
（）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
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