当前学科:高级中式烹调师
  • 题目: 单选
    制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法,主要是采用()进行加热。

      A . 辐射传热结合对流传热方式
      B . 对流传热结合传导传热方式
      C . 对流、辐射、传导的综合传热方式
      D . 辐射、对流、传导、电子的综合传热方式

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