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当前学科:初级中式烹调师
题目:
单选
糖粘又称挂霜、上霜,是将糖和水(),待汤汁浓稠时,把加工好的原料入锅,使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
A . A、加热出丝
B . B、加热熔化
C . C、加热黏稠
D . D、加热粘黏
答案:
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