中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。_中级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：中级中式烹调师

题目：单选
中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。
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