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当前学科：食品卫生学
题目：
单选
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
A . A.蛋白质腐败
B . 油脂酸败
C . 碳水化合物酵解
D . 维生素破坏
E . 发出醇类气味和甜味
答案：
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