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当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。
A . A、谷氨酸钠；谷氨酸钠；
B . B、焦谷氨酸钠；焦谷氨酸钠
C . C、谷氨酸钠；焦谷氨酸钠；
D . D、氯化钠；碳酸氢钠
答案：
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