当前学科:果蔬加工工艺学
  • 题目: 多选
    罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是()

      A . 提高食品的营养价值
      B . 固定食品中的天然色素
      C . 避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损
      D . 防止嗜热性细菌的繁育
      E . 减缓罐头内壁腐蚀

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