当前学科:中式烹调师考试
  • 题目: 单选
    下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是()。

      A . A、含有直链淀粉相对较多的食物黏度大
      B . B、谷物中含的直链淀粉比例相对较大
      C . C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
      D . D、直链淀粉发生糊化需要的时间较短

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