用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：单选
用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。
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