当前学科:啤酒工艺学
  • 题目: 单选
    大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。

      A . 9%~15%
      B . 5%~10%
      C . 10%~20%
      D . 9%~12%

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