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当前学科：食品风味
题目：
单选
（）是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。
A . A、醋酸
B . B、柠檬酸
C . C、苹果酸
D . D、葡萄糖酸-δ-内酯
答案：
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