调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（）调制。_西式面点师理论（高级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（高级）

题目：单选
调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（）调制。
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