利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件，对肉品进行热加工处理的过程称为（）._肉制品工艺学_全学科试题题库

当前学科：肉制品工艺学

题目：单选
利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件，对肉品进行热加工处理的过程称为（）.
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