硬质面包虽然不需要良好的网状结构，但必须要有良好的（）。_西式面点师理论（中级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（中级）

题目：单选
硬质面包虽然不需要良好的网状结构，但必须要有良好的（）。
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