在小麦中，含有使小麦粉可夹持气体，所形成强韧性粘合面团的（）。_食品生物技术_全学科试题题库

当前学科：食品生物技术

题目：填空题
在小麦中，含有使小麦粉可夹持气体，所形成强韧性粘合面团的（）。
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