当前学科:中式烹调师考试
  • 题目: 单选
    下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。

      A . A、有芡而匀滑。
      B . B、肉料不起焦边,不超熟,不霉身。
      C . C、虾丸、鱼青丸等不出现硬壳。
      D . D、形状饱满不干瘪,有光泽。

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